春天，江南地區蠶豆花(huā)開。

作為土(tǔ)壤學家，中(zhōng)國科學院院士、中(zhōng)店舊國科學院生态環境研究中(zhōng)心研究員朱永官眼裡海高的蠶豆是典型的固氮植物，可(kě)以通(tōn子動g)過根瘤菌直接利用空氣中(zhōng)的氮氣，對培肥土(tǔ)壤很的道有用處。

他還等待着蠶豆努力結出肥碩的豆莢，到夏天就可制美(kě)以吃(chī)了。

雪(xuě)菜炒新蠶豆、幹炒蠶豆、油鹽豆、腳皮豆、服人芽出豆……都是伴随他成長的食物。

“我是一個(gè)‘好吃(chī)之徒’，吃(ch子輛ī)着吃(chī)着吃(chī)成了胖子(zǐ)。”接受《中(zhō相聽ng)國科學報》采訪時，朱永官自嘲。他熱愛做菜嗎器，還關(guān)心怎麼能吃(chī)得健康、如(rú鄉生)何“料理”土(tǔ)壤才能種出健康的作物，最終成了國際知名的土(tǔ)這樂壤學家。

不久前，朱永官獲得2022年國際土(tǔ)壤科學們動聯合會李比希獎，成為第一位獲此殊榮的亞洲學雪請者。

朱永官喜歡吃(chī)蠶豆，這是伴随他成長的食服服物。

1995年，英國帝國理工學院的溫室裡，一株株蠶豆的幼苗陸續發芽。

朱永官把它們栽在最大号的水培桶裡，用幾十升的爸子去離(lí)子(zǐ)水來培植。

因為桶太大，換一次去離(lí)子(zǐ)水，需要用掉一票都整根大号的離(lí)子(zǐ)交換樹(sh靜綠ù)脂柱子(zǐ)。

朱永官樂(yuè)此不疲，這些蠶豆是它的南去“寶貝”，是用來科研的模式植物。

盡管當時距離(lí)切爾諾貝利核電站(zhàn)爆炸已經過去近10門個年，這場災難帶來的有害物質仍然彌散在全球拍舊土(tǔ)地中(zhōng)。

“在英國，事故發生後第二天上市的牛奶放射性就超标了。”一入學，朱永官唱說就了解到一些有關(guān)這次悲劇的細節。

一邊做實驗，朱永官一邊思考：放射性元素在土(tǔ)壤中(zhōng)積累并小頻持久存在，它們會被植物吸收多少(shǎo)？如(rú)何才能降如腦低植物對放射性元素的吸收？因為這些放射性元素最終會随理聽着食物鍊進入人體。

蠶豆實驗中(zhōng)，他計劃以土(tǔ)壤民拍中(zhōng)持久存在的放射性元素铯為例開展研究。

兩三個(gè)月(yuè)後，沒等蠶豆苗長出豆子(zǐ)，朱永官通(飛冷tōng)過檢測植物體中(zhōng)放射性铯發出的伽馬射線強度反推出結果。

實驗結果顯示，植物必需的營養元素鉀的供應可(kě)以遠技有效緩解植物對放射性铯的吸收，并建立了相器拍應的預測模型，為控制植物吸收放射性铯提供了科學依據。

如(rú)今回憶起蠶豆實驗，朱永官覺得，還日對于一個(gè)“科研小白”而言，能在科學的軌道上與小問宏大叙事的曆史相遇是一件極其幸運的事。

那麼，一個(gè)土(tǔ)壤學家能考慮到全人類的大事兒，也要了就不奇怪了。

有意思的是，這次幸運的“相遇”還得益于朱永官喜歡的另一種美食——知也豆腐。

1993年底他申請英國皇家學會獎學金，條件是必須通(tōng)過雅錯醫思考試。

在相對“短(duǎn)闆”的口語面試環節，他為了在考題之外自樹表現口語水平，主動(dòng)問(wèn)考官是不是了解話房中(zhōng)國“Tofu”。

“考官是一個(gè)瘦小的英國老太太，她(tā)也很感興趣，我們圍繞豆快西腐的話題交流得很愉快。”

最後，他的口語成績拿到高分，成功拉高總成績。

愛吃(chī)，不僅沒耽誤事兒，還讓朱永官在土(tǔ)壤科學領域始終追爸草求卓越，有了更高層次的視角和(hé)使命感：“隻有健康紅到的土(tǔ)壤，才有健康的人民！”

青年時代，朱永官有夢想，也有“愛豆”。在浙江桐鄉(xiāng)一中(zhōng)讀兵她高中(zhōng)時，他的“愛豆”是科學雨信家。

“學校(xiào)發了一本白皮書，把許多科學家的故事編在一起，第一篇就是算商陳景潤和(hé)《哥德巴赫猜想》，還有謝希德院士住牛棚、掃廁所仍然鑽研低請表面物理學的故事，給我留下(xià)了深刻的印象。”他說，“我想要成為他們那樣看計的人。”

在浙江農業(yè)大學上本科時，他也“追星”。大三時，學校(xiào民多)來了一位美國特拉華大學的副教授Donald Sparks你司講學，朱永官跑去聽了。

“他又瘦又高，很有學者的氣質。那時我的專業(yè)英文(wén)沒過地金關(guān)，他在黑闆上寫了很多有關(g國她uān)鉀元素的化學反應動(dòng)力學，我還以為他反複說的動(dòn間知g)力學的單詞‘kinetics’是鉀的英文(wén)單詞。”

雖然聽不太懂，但第一次如(rú)此接近學術(shù)界知中大牛，朱永官聽得兩眼放光。

那次講座，他雖然誤解了一些内容，但卻更加明白了土(tǔ)壤科學應近對當做什麼。

因為食物鍊的存在，土(tǔ)壤幾乎是所有動(dòn短光g)植物的營養來源，包括人類。

作為“食材”的土(tǔ)壤，一旦被一些工業(yè)、子術農業(yè)活動(dòng)添加的“佐料”污染，将威脅人類健康。

砷就是土(tǔ)壤中(zhōng)一種典型的有害“佐料笑黑”。

2002年起，朱永官在國内開拓水稻砷污染研究領域，圍繞砷在土(t姐金ǔ)壤—作物系統中(zhōng)遷移轉化、砷在生物體内的吸收/排除鐵現機制等開展了深入研究，取得一系列成果。

2008年，朱永官及其合作者在《科學》上發表論文(wén長坐)展示了這些成果。

2007年，朱永官主持第九屆國際微量元素生房嗎物地球化學大會時，邀請Sparks作為大會特邀報告人。

多年未見的Sparks體重和(hé)他在學術(shù)界的地位金窗都不斷增加，成為國際土(tǔ)壤學界名副其店愛實的“重量級人物”。

雖然二人年齡上差了10多歲，但Sparks一直內懂都把朱永官當成平輩的同行好友。

一次，朱永官主動(dòng)坦白曾經在浙江農業(yè)大學聽劇海他講學，他繃不住哈哈大笑：“原來你(nǐ)大空是我在中(zhōng)國的學生！”和(hé)“愛豆”一起長胖，一起并肩做科學服我，朱永官“追星”成功。

這件事也給朱永官深刻的啟示：“想要實現科技自立自強，就是友要對标國際一流水平把學問(wèn)做好，也要胸懷人類命影山運共同體。你(nǐ)的工作對全人類都有貢獻，自然會受到認可(kě)。”

2022年李比希獎提名時，幾近退休的Sparks毫文見不猶豫地給朱永官寫了一封推薦信。

信中(zhōng)寫道：“朱永官着實是一名傑出的研究者，是世界上最具影響日關力的土(tǔ)壤學家之一。”

“如(rú)果沒有去做科學家，我可(kě)能電問會去當廚師(shī)。”談到自己的廚藝，朱永官有點自豪。

他在國外學習工作多年，家鄉(xiāng)的味道兒妹成了他心中(zhōng)的一抹鄉(xiāng)愁，最有代表性的是蛋刀機餃。

沒想到做蛋餃這個(gè)技術(shù)活，報要居然是他無師(shī)自通(tōng)“跳答探索”出來的。

“有兩個(gè)關(guān)鍵點，一是準備肉餡，必放黃須提前2~3個(gè)小時準備，肉末和(hé)小蔥、紹興黃酒、鹽混合來匠均勻，要反複攪打肉餡才會有彈性。二是制作蛋皮，需要控制鍋的溫度，每次攤蛋皮下些要用油抹一下(xià)，但油不能多，否則就成煎雞蛋了。做菜就像做喝下科學實驗，需要反複琢磨。”

說到這道“拿手菜”，朱永官興緻勃勃，“我頻明走到哪裡都不會忘了在節假日裡給孩子(zǐ)綠也們做一些蛋餃。”

當然，對一個(gè)胸懷祖國的學者而言，鄉(xi門了āng)愁遠(yuǎn)不止一鍋蛋餃。

1994年，身在英國留學的朱永官在《人民日報（海話電外版）》上看到了中(zhōng)科院的一則招聘土們廣告，這是唯一來自國内的招聘信息。

1998年，朱永官完成博士論文(wén)後前往澳大利亞工作，拿老不久後，他向中(zhōng)科院提出了回國工作的希望。

意外的是，時任中(zhōng)科院副院長的白春禮親筆回信，鼓勵他盡森銀早回國工作。

2002年1月(yuè)，朱永官作為引進人才舉家回國。

在他心中(zhōng)，個(gè)人成長始終要融入國家的發展中(草靜zhōng)，永遠(yuǎn)懷有那份家國情懷，人生價值才能最大化。

2007年，朱永官被派往廈門籌建中(zhōng)科院城市環境研究所。

遇到的第一個(gè)挑戰就是招人，他和(hé)同事常常到國際學術(話坐shù)會議上去“刷臉”，在學術(shù)報告結束前“插播”小廣告能站，介紹新建研究所，吸引優秀人才。

第二個(gè)挑戰則是如(rú)何管理好研究機場所。

“要讓這個(gè)集體中(zhōng)的每一個(報美gè)成員都朝着一個(gè)既定的方向去努力，很難。”他說。

邀請同事到家裡吃(chī)飯，成了他們緊張工作之餘的美好時光。

朱永官燒飯動(dòng)作很快，經常5點多下(xià)班從買菜、洗車見菜、切菜、下(xià)鍋，晚上7點一大桌菜就上桌了。

“一般都是浙江菜，素菜多、葷菜少(shǎo)，内湖商髒、炸雞偶爾吃(chī)。”朱永官的解釋是，“肉少歌友(shǎo)一些，就對環境的消耗少(shǎo)一些。”

這樣的飲食習慣也是他多年來研究土(tǔ)壤污染的心得。

做好土(tǔ)壤“料理”，是土(tǔ)壤學家應有的責任和(hé)擔當科微。

2002年前後，朱永官在關(guān)注土(tǔ)壤中(zhōng哥慢)砷元素的來源時，追溯到了來源于集約化養東美殖場動(dòng)物糞便的有機肥。

為了防止動(dòng)物感染導緻腸道疾病的病菌，同時讓它靜時們快速生長，養豬場、養雞場用的飼料中(zhōng)會添加銅、鋅、砷和(h靜兵é)抗生素等。

除了觀察到有機肥中(zhōng)砷超标，他們還獲得一項重樂海要發現，即動(dòng)物糞便裡存在“抗性基因”污染。

朱永官敏銳地意識到，這不同于過去研究的化學污染，是由于添加抗生素導緻細菌耐藥自北的生物污染。

“抗性基因是遺傳信息，可(kě)以自我複制，這可(kě)能是更加嚴草算重的環境污染問(wèn)題。”

到2010年，朱永官經過拓展研究方向，逐漸把研究重心從砷調整到抗性基因上。時影

此後，他們還開發出用一種碳含量極為豐富的木炭“生物炭”治理土(票站tǔ)壤污染的方法。

在600℃及以上的溫度條件下(xià)，将豬糞或雞糞等炭化，使其中(zhōn路些g)的典型抗生素和(hé)抗生素抗性基因完全分解，獲得安全的生物炭，再将這種生到吃物炭作為有機肥的組分使用，确保農作物的土(tǔ一下)壤安全。

如(rú)今，這項研究已經走出實驗室，走上生産線。

朱永官始終相信，土(tǔ)壤學家要當個(gè)好“廚師(shī)”，做好土(海鐵tǔ)壤這盤高級“料理”。“大家都要好好吃(chī)飯機師，吃(chī)得飽、吃(chī)得安全、吃(著畫chī)得健康。”

《中(zhōng)國科學報》 (2022-04-07 第4版 人物玩員 原标題為《土(tǔ)壤“廚師(shī)”朱永官》)